MERKUR

Heft 02 / Februar 2018

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Benno Heussen

Marinetti, Adrià und die Documenta 12 . Über Schönheit und Schrecken der Modernist Cuisine

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Zitate:

Beim Kochen geht es um die Kunst der Metamorphose, also der Verwandlung in unterschiedliche Zustände. Die Idee und Form eines Gegenstands, den wir essen, enthüllt sich erst in dessen Zerstörung, die beginnt, wenn unsere Hände ihn ergreifen, das Messer ihn zerschneidet, seine ersten Teile unseren Gaumen berühren und die Zähne ihn zerreißen. Während wir die meisten anderen Gegenstände der Kunst nicht einmal berühren dürfen, müssen wir sie hier vernichten, um beurteilen zu können, ob die Grenze zur Trivialität überschritten wird.

MERKUR Jahrgang 72, Heft 825, Heft 02, Februar 2018
broschiert
ISSN: 0026-0096

Autoren in dieser Ausgabe

Thomas Steinfeld, Patrick Eiden-Offe, Caspar Hirschi, Benno Heussen, Elena Meilicke, Claudia Hamm, Lukas Haffert, Marcel Serr, Martin Sabrow, Dominik Riedo, Martin Roda Becher, Kathrin Röggla,

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