Beim Kochen geht es um die Kunst der Metamorphose, also der Verwandlung in unterschiedliche Zustände. Die Idee und Form eines Gegenstands, den wir essen, enthüllt sich erst in dessen Zerstörung, die beginnt, wenn unsere Hände ihn ergreifen, das Messer ihn zerschneidet, seine ersten Teile unseren Gaumen berühren und die Zähne ihn zerreißen. Während wir die meisten anderen Gegenstände der Kunst nicht einmal berühren dürfen, müssen wir sie hier vernichten, um beurteilen zu können, ob die Grenze zur Trivialität überschritten wird.
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